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GOOD MORNING FARM

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GOOD MORNING FARM

2020/04/19 00:00



野菜のスティックを4〜5種類詰め合わせたこのピクルス。
カラフルなストライプは、ピクルスといえばこれ!という安定感です。

1年中ランナップされている愛媛野菜のミックスピクルスですが、
こうやって並べてみると入っている野菜がバラバラなのが分かります。
愛媛の旬野菜のカラフルで美味しいところを選んで詰めているので、
季節によってセレクトする野菜が変わっているのです。

スティック部分は、大根、人参、きゅうりなどが入っていることが多いですが、
夏場はパプリカや、白瓜や、ズッキーニが入っていることも。

瓶左側の部分はうちではゲスト枠と呼んでいて、
季節感が出てわくわくする部分。
小玉ねぎ、小かぶ、とうもろこし、さつまいも、ミニトマト、いんげん、ごぼうなど。
(今は、白ねぎと芽キャベツをゲストにお迎えしています。)

入る野菜によって随分雰囲気が変わってくるのが面白いのですが、
だいたいの場合はみんなが食べやすい野菜を中心にセレクト。

カットは口に入れた時にその野菜の食感を感じられるようにしています。
特にこのピクルスは素材まんまを詰め込みたいので細すぎも太すぎもNG。
「その野菜らしい食感」を大切にしています。

見た目は楽しいカラフルなのがいちばん。
パプリカやさつまいもはお酢につけても発色がきれい。
黄色は1年を通じて手に入る野菜がないから貴重。
きゅうりなどの緑のものはお酢につけると抹茶色に。
大根などの白が入ると他の色がぐっと引き立つなど、
いろんなことをぐるぐる考えながら組み立てていきます。

地元の旬野菜の生育状況や手に入る時期、
同じ時期に手に入る野菜の組み合わせ、
ゲスト枠野菜の出回るタイミングなどなど、
いろんな情報を取りまとめながら1年中お届けできるようにリレーしています。

あなたが食べたことあるのはどの瓶だったでしょうか?
じつは同じ商品名でも種類はたくさんあるのです。